Kalp ve Damar Cerrahisi uzmanı Prof. Dr. Bingün Sönmez, Şeker-İş Sendikası'nın aylık dergisinde yayınlanan yazısında nişasta bazlı şekerin kalp ve damar sağlığı üzerindeki olumsuz etkilerini açıkladı. Sönmez, mısır şurubu şerbetinin etkileriyle ilgili yaptığı açıklamada, glikozun ve früktoza dönüştürülmesiyle elde edildiğini ve şeker pancarından sağlanan şekerden hem daha tatlı hem de daha ucuz oluğunu ifade etti. Sönmez, mısır şerbeti şurubunun bu özellikleriyle tatlı sektöründe imalatçılar tarafından
tercih edildiğini aktardı. Batılı ülkelerde mısır şurubu kullanımı için kotalar bulunduğunu, ABD'de yüzde 2, Almanya 'da yüzde 8, Fransa'da yüzde 5 olan bu oranın Türkiye'de yüzde15 olduğunu vurgulayan Sönmez, mısır şurubunun doymayan şişmanlar ortaya çıkardığını kaydetti.
 

Şeker pancarından elde edilen çay şekerinin yüzde 50 glikoz ve yüzde 50 früktozdan oluştuğunu, mısır şurubunda bu oranın früktoz lehine artarak yüzde 80'leri bulduğunu vurgulayan Sönmez, glikoza göre daha kuvvetli bir tatlandırıcı olan früktozun emilerek karaciğere geldikten sonra metebolize edilmek için insüline gerek duymadığını ve hızla trigleresit dönüşerek depo yağ haline geldiğini bildirdi. Fazla früktoz kullananlarda obezite, diyabet, kan yağları yüksekliği, karaciğer yağlanması, yüksek tansiyon
ve koroner kalp hastalıklarının görüldüğüne işaret eden Sönmez, son 30 yılda şeker pancarından elde edilen şeker yerine mısır şurubu şerbeti kullanılmasının obezite ve buna bağlı hastalıkların salgın şeklinde ortaya çıkmasına neden olduğunu kaydetti.

Sönmez, obezite sonucunda oluşan insülin direncinin de riaktif hipoglesemi ve açlık duygusuna neden olarak, sürekli yemek yiyen ve doymayan şişmanlar türettiğine işaret ederek, bisküvi, kolalı içecekler, şekerlemeler, çikolata, gofret, ucuz hamur işi tatlılar, hazır pasta ve keklerde şuursuzca mısır şurubu şerbeti kullanıldığını ve bilgi olarak sadece 'Nişasta Bazlı Sıvı Şeker' ifadesinin baş harfleri 'NBŞ' hatta sadece 'NBŞ' ibaresinin bulunduğunu kaydetti. Prof. Dr. Sönmez, "Gıda üreticileri tarafından
tatlandırıcı olarak kullanılan ve şeker pancarından elde edilen şekerden daha ucuz olduğu için tercih edilen mısır şurubu şerbeti, kalp ve damar sağlığını önemli ölçüde tehdit etmektedir" dedi.